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说饺子
发布时间:2014-4-8 点击量:916 次

   饺子者,生年不详,祖籍亦不详,面白、腹大,善凫水,常自作逍遥浮于瓢釜之中。此君品性纯良,颇有我佛舍身饲虎之高义,多以彼鲜美之躯填我类吃货之腹,可谓之大丈夫,伟男儿,食界之君子也。

   春节已经过去一段时间了,每念及此,无不悲绪共食欲同盛,泪水与口水齐流。在南京婚纱摄影哪家好这个问题上我们一定要选择好。既为饺子君舍己为人的大德所悲惋慨叹,却又难以压抑心中必欲吃之而后快的邪恶念头……哎……我佛慈悲,善哉善哉。

   好!收敛情绪,题归正传,今天下定决心一定要完成一篇关于饺子的小文章,但说来惭愧,这次我的缪斯是饺子。究其原因,大概是因为承蒙监区领导和同志们的关心照顾,让我今年得以偷闲,春节回家一趟,而家中姥姥亲手包的那薄皮大馅儿的饺子,在经过无数次魂牵梦绕之后终可以变成现实,这实在是一件足以令人振奋的消息!因此,我也得以在对饺子的意淫中,敲击键盘,码下这文字若干……

   其实春节吃饺子对于一个中国人来说,和西方人在感恩节抡着刀叉砍火鸡一样,习惯而自然。只不过咱没有人家那么多的宗教意义罢了。但是有一样必须是相同的——我们应该对那位发明了饺子的可爱人儿常怀感恩之心,毕竟是他的一次灵感,才有了后世的口福。于是我怀着这颗感恩之心,百度了一下“谁发明了饺子”这个问题,当网页中赫然弹出了“张仲景”这三个字时,我不由虎躯一震,双目含泪——这可是医圣啊,这位德艺双馨的老科学家不光留下了《伤寒杂病论》,居然还留下了饺子,可以说是全面考虑到了人民的健康——胃口好,身体才好嘛!

   不过在张仲景发明那会儿,饺子并不叫饺子,而是随着时代的不同而有不同的叫法,有角子,娇耳,扁食等等,在这里,我要特别提一下这个“扁食”。当饺子以“扁食”的身份出现在历史舞台上的时候,正是蒙古铁骑横扫天下的时代。话说当年这一美味由南宋传入蒙古,蒙古贵族吃得大快朵颐,心花怒放,自此它以扁食的身份正式跟随蒙古骑兵东征西伐,并渐渐由此传入了东亚和北亚各地。不过就其演变来说,扁食居然衍生出了诸如匈牙利饺子这般包着果酱与乌梅的玩意儿,实在是令人不解,其味道如何,仁者见仁,智者见智吧。但不管怎么说,饺子的确是作为当时中华帝国的一项重要软实力,成功输出,它不仅见证了我泱泱华夏的辉煌与霸气,还悄无声息的华丽转型,把自己打造成十足的国际范儿——饺子与豆腐同为华人原创,但豆腐西方人多音译为“tofu",而饺子却有着自己专属的英文名:dumpling。

   除此之外,饺子还可说是一个德智体美全面发展的好同志,根据其内涵不同,或可变作风格迥异的两人。比如,您备着菜馅儿,那就是素饺子;备着肉馅儿,则是荤饺子;当然如果您想体验一下异国风情,备着果酱馅儿,那就是匈牙利饺子了。馅儿有无数,却尤以白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉等最为传统,最为大众,也最具有代表性。在我西北老家,又尤以韭菜猪肉馅儿最为风靡。记得小时候,父母带着我去爷爷奶奶家中过年,一大家人常常围坐一桌,和面者、擀皮儿者、剁馅儿者,还有三五个着手包饺子者,分工明确,目标明确,配合十分默契。常是不用多久,够一大家子人吃的饺子便煮好出锅,在热气腾腾的氤氲中,大家杯箸交错,一边看春晚,一边猜台词:看,这次冯巩绝对还要说“观众朋友们,我想死你们了!”

   所以,饺子已与月饼、汤圆一样具备了某种意义,或可以称它们作团圆三宝,而饺子更是因为其做的过程需要家人一起帮忙,不仅仅具有了精神上的象征意义,更是具有了行动上的实际可行性。难怪如我这般漂泊离家数千里,一心回家却最想吃顿饺子的游子来说,与家人共同协作,体验一下包饺子的和谐,吃饺子的热闹,才是我最期望体会到的感觉吧。

   不过富有想象力的中国人民总是可以带给大家惊喜的。在春节这样一个举世欢腾的节日里,作为主角之一的饺子怎可没有一个讨彩一点的说法呢?由此,生拉硬拽也好,凭空臆造也罢,国人充分运用自己所擅长的神秘主义手法,为饺子们赋予了新的内涵。值此新春佳节来临之际,我特意找来几条,以飨观众:芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺;韭菜馅—久财之意故为久财饺;白菜馅—即百财之意故为百财饺;鱼肉馅—即余财之意故为余财饺;甜馅—即添财之意故为添财饺。以上种种,虽说不全,但摘录于此,一为看者诸君讨个好彩头;二为暗泄天机:新的一年运程如何,您自己挑一个馅儿的饺子吃吧。

   文至此将尽,渐感肚中无墨。但还是要祝福耐着性子看完这么多字儿的人:新的一年里,万事如意,阖家幸福。此文一千多言,尽是说了些饺子,搁笔之际,顿觉腹中鼓擂……薄皮大馅儿的猪肉馅饺子啊,我忽然想起来《武林外传》中佟掌柜,她面对这样一盘尤物时曾发出了一声感慨,竟是如此符合我此刻的心情:“额滴那个神啊!”      

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